胆囊炎是由于胆汁分泌导致的炎症，严重的情况下可引起肝脏损害，轻则可引起消化系统紊乱。胆囊炎患者的患病原因一般是由于胆囊管梗阻、细菌感染以及化学物质刺激等因素。胆囊炎患者的饮食十分重要，一些酸性水果、柿子、榴莲等是不能吃的。
胆囊炎患者不能吃的水果
1、酸性的水果：如杨梅、梅子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解。诱发胆绞痛。容易导致体内偏酸，过食酸容易引起胆囊炎症加重，诱发胆绞痛。
2、柿子：柿子性寒质粘，气机沉降，容易损伤肝胆的生发之气。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易生柿石。因此，胆囊炎、胃炎、脾胃虚寒等病人，都不宜食用。
3、榴莲：榴莲虽然有很好的补益作用，但是性质热而滞，容易生湿助热，胆囊炎患者。
胆囊炎的原因
1、胆囊管梗阻：胆囊结石靠近胆囊管时，胆囊管可堵塞或嵌入胆囊颈部。结石直接破坏粘膜，使胆汁排泄受阻，胆汁滞留。高浓度胆盐具有细胞毒性、细胞损伤、粘膜炎症加重、水肿甚至坏死等特点。
2、细菌感染：大多数致病菌从胆管进入胆囊，或通过血液循环或淋巴途径进入胆囊，在胆汁流出不顺畅时造成感染。
3、化学刺激可引起胆囊急性炎症性改变，如胆囊胆汁淤滞时胆盐浓度升高，细菌作用下胆盐对组织的刺激，可能导致胆囊其他部位严重的创伤和非胆结石性胆囊炎的发生。