头发由黑变白,一般是毛发的色素细胞功能衰退,当衰退到完全不能产生色素颗粒时,头发就完全变白了就会出现白发,无法再生大量的黑色素细胞,随着黑色素的逐步减少,黑发也就慢慢变成了白发。有些人是少白头，这也是有治疗方法的，治疗效果因药方和人而异。
一、治疗白发的药方
1、维生素B5：这种维他命也叫做泛酸，已知有延缓衰老迹象的作用。鱼，家禽和豆类植物都包含大量这种维生素。需要的情况下还可以考虑营养保健品。此外，适当补充维生素B9和B12也很重要。
2、赤糖糊：一直以来，赤糖糊都被认为是治疗白发的偏方。它是蔗糖糖浆的副产品，包含大量生产黑色素需要的铜。赤糖糊可以与牛奶，桂皮和肉豆蔻等其他成分一起服用。
二、治疗白发的食疗药方
1、少白头多是血热,肾气虚弱,气血衰弱都是造成白发的原因, 建议找中医辨证治疗调理。在平时多吃黑芝麻类食品, 为使白发变黑，可常吃些铜、铁元素含量丰富的食物，如马铃薯、菠菜、番茄、柿子、豆类、黑芝麻、胡桃肉、葵花子及动物肝脏。都有帮助的。
2、吃富含碘的食物也很重要：碘也帮助维持自然头发颜色，与铜一样重要。鲔鱼，螃蟹，龙虾，马鲛鱼和沙丁鱼等会海鲜都是碘的丰富来源。此外，香蕉和胡萝卜的碘含量也很丰富。