众所周知，香菜是生活中十分常见的调味料，平时在烹饪食物的过程中可能就会加入一些香菜来增加食物的风味。另外，香菜还富含营养物质，里面含有人体需要的多种营养成分，适当进食能够促进身体健康。那么，进食香菜能够获取哪些营养物质呢？
1、获取维生素
适当进食香菜能够提高抵抗力，因为香菜中含有的维生素C比较丰富，比普通的蔬菜都要高上许多倍。如果可以适当进食香菜获取里面的维生素C，往往可以达到提高抵抗力的作用。因此，想要维持抵抗力较强的状态，平时就可以适当进食香菜来获取营养物质。
2、提供胡萝卜素
适当进食香菜对人体健康有益，进食香菜之后能够获取里面的胡萝卜素，这种物质补给充足能够达到良好的抗氧化效果，而且胡萝卜素对眼睛功能的提高也有帮助。如果想要维持眼睛健康，达到良好的抗氧化效果，平时就可以适当进食香菜。
3、补充甘露糖醇
平时适当进食香菜，能够获取里面的挥发油物质，像常见的甘露糖醇就可以从香菜中获取，这是香菜特殊气味的来源，这种物质对人体健康好处颇多。因此，想要获取香菜中的营养物质，达到养护身体，促进健康的目的，平时可以适当进食香菜，获取里面甘露糖醇。
哪些人不能吃香菜？
1、对香菜过敏的人
香菜虽然营养丰富，但是并非所有人都适合进食香菜，特别是对香菜过敏的人，进食香菜之后可能会出现过敏反应。很多人在过敏期间还总吃香菜，可能也会受到刺激而出现皮肤不良症状。本身对香菜过敏的人饮食就应该注意合理，远离香菜这种食物，否则过敏症状一旦出现，皮肤的异常瘙痒症状可能会干扰正常生活。值得注意的是，本身易过敏的人许多过敏源都要远离。
2、口臭明显的人
香菜虽然营养丰富，但是出现明显口臭症状的人最好不要吃香菜。香菜本身就有特殊的味道，进食之后口腔容易散发出明显的味道，如果已经有口臭表现，口腔中已经散发出明显的臭味还经常吃香菜，有可能会导致口臭症状更加明显。因，此平时饮食过程中应该掌握正确的方法，如果已经有了口臭的表现，最好就不要经常吃香菜了。