黄鳝是生活中常见的一种食材，含有多种营养元素，其中含有的特殊鳝鱼素进入人体后能够发挥胰岛素的功效，具有一定的降血糖功能，适合糖尿病患者食用。同时含有维生素能够帮助减缓衰老，增强视力，有助于养颜美容。
一、食用黄鳝的好处
1、促进恢复。黄鳝属于常见的滋补品，在患者病后或产后等虚弱时期适合食用，其中含有的蛋白质能够促进人体恢复。
2、增强脑力。黄鳝当中含有少量脂肪，大部分属于不饱和脂肪酸，食用后能够促进脑力发育，同时对老年人记忆力衰退有一定抑制作用。
3、美容养颜。黄鳝当中含有较高的维生素，属于强效抗氧化物质，食用后有助于清除人体自由基，减缓脏器和皮肤衰老，有助于养颜美容。
4、补血。黄鳝中含有的蛋白质以及铁元素能够帮助人体合成血红蛋白，具有一定的补血效果。
5、调节体内平衡。黄鳝当中含有的零元素和钙元素有助于构成骨骼和牙齿，为人体活动供给能量，有助于调节酸碱平衡。
二、食用黄鳝的禁忌
1、黄鳝属于温补类食物，患有高血压，中风后遗症，甲状腺功能亢进症，活动性肺结核，支气管扩张和其他急性炎症患者不宜食用。
2、患有皮肤病的患者应当避免使用黄鳝。