芹菜是属于一种伞形科的植物，在世界各地普遍栽种。芹菜中富含碳水化合物，胡萝卜素、蛋白质、矿物质等，同时具有凉血止血、解毒健脾、清肠利便、润肺止咳等功效。由芹菜榨成的芹菜汁，同样有很多营养元素，其中含有丰富的纤维素，难以被人体消化，但可以增强人体的饱腹感，在满足维生素、蛋白质的需求上，减少其他食物的摄入，从而使得身体内的脂肪、糖分等的堆积减少。
一、喝芹菜汁有什么作用
1、芹菜汁里含有丰富的膳食纤维，在促进消化、降低血压等方面有很好的效果，对于一些高血糖、高血压的患者来说，喝芹菜汁对身体有一定好处。
2、芹菜汁中的高纤维，具有抗癌防癌的功效，可以与肠道内的物质结合成抗氧化剂，高浓度时抑制肠内细菌产生的病毒，还可以加快肠胃蠕动，促进吸收。
3、芹菜中的铁元素含量较高，是缺铁性贫血患者经常吃的蔬菜之一。
二、喝芹菜汁的注意事项
1、芹菜属于一种性寒的蔬菜，对于脾胃虚寒和肠胃不好的人群，建议少喝，可能会加重脾胃的负担。
2、芹菜汁不宜与海鲜类食物同时食用，可能会降低芹菜的营养价值，对于一些属性相克的食物可能会造成腹泻。
3、在芹菜榨汁之前，应该先清洗干净，然后在热水中焯一下，可以去除附着在芹菜上的农药。