正常食用的肉类，多以屠宰的家畜、家禽为主，食用广泛，味道鲜美，是人类日常重要的食物之一。肉类中包括了脂肪、结缔组织、肌肉、表皮等，肌肉组织中包含了人体所必需的蛋白质，结缔组织中包含了肉类的血管、经络等，营养价值不高。人长期不吃肉可能会使人体因缺乏蛋白质和微量元素而影响身体健康，出现抵抗力下降、容易患病、缺铁性贫血等症状，建议在日常的饮食中荤素搭配。
一、人长期不吃肉会怎么样
1、长期不吃肉可能导致储藏在人体肝脏的脂肪出现脂溶性维生素缺乏，肝脏出现各类病症。
2、肉类中含有高蛋白和植物性蛋白缺乏的赖氨酸，而且肉类中的营养素更容易被吸收，长期不吃肉会导致身体的各个机能出现问题。
3、肉类中的脂肪是人体激素分泌的原料，缺乏脂肪来源，容易导致人体内分泌失调，加快衰老。
二、如何进行肉类和蔬菜的搭配
1、食物多样化，以谷类为主，搭配高蛋白的肉类和高纤维的蔬菜、水果。
2、多吃豆类、蔬菜和奶类等，配合必要的高质量肉类，使身体内有充足的热量和蛋白质维持一天的生命活动。
3、在制作一天三餐的食物中，尽量做到少油、少盐，控制分的摄取。