鲟龙鱼是鲟形目鲟科动物，多生长于沿海各地以及我国南北各大水域之中，是一种大型经济鱼类。鲟龙鱼是世界上少数生活在水中的活化石之一，营养价值较高，它的鱼卵可以制成鱼子酱。通常情况下，鲟龙鱼的体表呈纺锤形，吻部十分延长，体型偏大，但性情温和不善跳跃，因此生活在水体的中下层。
鲟龙鱼的营养价值
1、鲟龙鱼肉质鲜美，含有多种营养物质，包括蛋白质、维生素、碳水化合物、热量以及多种氨基酸等。对于人体而言，蛋白质是一种必须的营养物质，一旦缺乏就会引起儿童生长发育迟缓、贫血、容易疲劳以及肌肉萎缩等情况。
2、检查食用鲟龙鱼有助于补充身体需要的多种营养成分，促进机体的生长和发育，并增强抵抗力减少患病的几率。
3、鲟龙鱼含有高度不饱和脂肪酸，有利于人体的消化和吸收，并在一定程度上促进大脑发育。
4、鲟龙鱼具有清热解毒和补虚下气的功效，可以在一定程度上缓解体虚疲劳、内火旺盛的情况，适合久病体虚者食用。
食用鲟龙鱼的注意事项
1、鲟龙鱼适合一般群体食用，但是不适合皮肤过敏者食用。
2、鲟龙鱼含有较高的嘌呤物质，不适合痛风患者使用，以免导致病情发作。
3、肝硬化晚期患者以及患有出血性疾病者不宜食用鲟龙鱼，以免加重病情。