猪耳朵不属于发物。其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种人体所需要的营养元素，人体食用后可以健脾胃，对于气血虚损、身体瘦弱者有较好的滋补效果。但血脂较高的人群不建议食用，否则可能导致负面影响。
一、食用猪耳朵的功效
1、猪耳朵富含胶质，即人们常说的胶原蛋白，能够养颜美容。
2、猪耳营养元素丰富，具有健脾胃的功效，建议肠胃疾病患者食用。
3、具有一定的药用价值，和多种药材一同煮制后能够治气虚，还可以缓解耳鸣症状。
4、滋养肠胃，适当食用一些能够缓解脾胃虚弱所致的消化不良、食欲不振、呕吐、泄泻等症状，减轻肠胃压力。
二、食用猪耳朵的注意事项
1、眼病患者、食管炎、胃肠炎以及胃溃疡等患有眼部、肠胃部位的疾病患者，一般情况下不建议食用猪耳朵，否则可能出现病情加重的状况。
2、猪耳朵不适宜发热病症者以及阴虚火旺者食用，可能导致病情恶化。
3、猪耳朵较其他食物更为肥腻，不适合肥胖人群食用。
4、食用猪耳朵时需要避免和某些食物一同食用，如百合、杏仁、驴肉、豆类食物等，否则可能导致腹泻、肚子疼等症状，严重时可能出现食物中毒。