花鲢又叫做鳙鱼、大头鱼、胖头鱼、黑鲢等，是一种比较常见的淡水鱼，也是中国的四大家鱼之一。外形像鲢鱼，体型比较扁，头部较大，口较宽，生长在水域的中上层，在中国的分布比较广，也是池塘养殖业的主要对象之一。食用花鲢有益智商、延缓衰老、帮助助记忆的作用，属于高蛋白、低胆固醇、低脂肪的鱼类，肉质含有丰富的胶原蛋白，能够修补身体的细胞组织。
一、花鲢的营养价值
1、花莲中含有丰富的脑垂体后叶素和磷脂，经常食用有去头眩，宜智商，润泽皮肤，改善记忆力的作用。
2、花鲢鱼肉质中含有的脂肪含量较低，有丰富的优质蛋白，对心脑血管可以起到保护作用。
3、花鲢鱼的鱼油中富含不饱和脂肪酸，对大脑有维持，提高，改善系统机能的作用。
4、花鲢鱼的鱼肉中含有多种人体所必需的氨基酸，维生素和矿物质，其中的卵磷脂可以预防血管硬化，促进血液循环，降低血脂。
二、食用花鲢鱼的注意事项
1、花鲢鱼鱼性偏温凉，一些体弱虚寒的患者建议少吃，容易引发疮疥。
2、有瘙痒症，皮肤病，荨麻疹，内热的患者，不建议食用花鲢鱼。
3、花鲢鱼的鱼胆苦而辛，直接食用对人体健康可能有坏处，建议清理干净。