天麻炖猪脑这款汤美味的同时，也很健康，中医理论中认为猪脑具有益脑髓、补虚劳、镇静安神的功效，但由于猪脑中胆固醇含量较高，每100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，为所有食物中胆固醇含量最高者，患有高血压、冠心病、胆囊炎的人应该谨慎地食用。
一、天麻炖猪脑功效
1、镇痛作用，用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎天麻等，有明显的镇痛效果。
2、抗惊厥作用，天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效，还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。
3、降低血压作用，因为天麻能治疗高血压，而久服天麻可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用，明目、增智作用，天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用，天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力。
二、天麻炖猪脑的禁忌
因为天麻是一种药物，没有疾病的人，本来就没有必要服用，天麻并不是一种滋补药，它虽然性平，但也不是所有人都适合使用的，有些头晕头痛，可能是单纯的阴津、气血虚少引起的，这种情况服食天麻，不仅不能达到治疗效果，反而可能造成不良后果，所以天麻炖猪脑更应该要对症下药，食用也要适量。