干百合是秋季采挖、洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥后而成。百合干有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。如果干百合有点酸味，建议不要再吃，可能已经变质了。
一、干百合有点酸是什么原因
1、可能经过化学添加物熏制：如果用硫磺熏过，会看起来颜色很白，但是吃起来有酸味。
2、百合不是兰州百合，是其他产地的百合。
3、百合干有可能是因为存放时间过长而变味了。
二、选购干百合要注意什么
1、看色泽：纯无硫的百合干呈乳黄色，泡在冷水中3--4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子。
2、看形状：兰州百合干的片形呈条状，肉质呈乳黄透亮，粗纤维少。
3、闻气味：纯无硫的百合干闻起来有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味；虽然放置时间较长后酸味会散去，但百合干也干脆寡淡无味了。
4、看湿度：抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明显的感觉到很干脆而不柔；而劣质的百合干，会发柔、感觉有水分、不干燥。