果糖是一种分子结构与白砂糖相同的单糖，生活中最常见的果糖是已酮糖，是一种可食用糖类，这种糖分主要存于水果、蜂蜜中。但这类糖不易结晶，大多数以黏稠性液体的状态存在，且易溶于水、乙醇，而果糖是现今世界上味道最甜的单糖。果糖具有口感好、甜度高、不易导致龋齿等优势，但果糖比葡萄糖更易引起脂肪堆积，从而导致肥胖、非酒精性脂肪肝等情况。
果糖的作用
1、补充人体能量，加速人体吸收、利用的速度，能缓解身体疲劳，也能缓解身体虚弱。
2、将果糖与vc一起制作成果糖vc片来使用，可让人体吸收丰富维生素，有效提高人体免疫力，减少感冒、牙齿肿痛、皮肤老化等不良症状发生。
3、解酒排毒。日常生活中喝酒后，若身体出现一些不适症状，可及时冲调一些果糖水，来加快身体内酒精毒素的排出速率，在一定程度上可减少酒精对人体的危害，减轻人体醉酒后的不适症状。
4、果糖可用于胜场解酒药品，加入果糖后，解救药物的解酒功效效果较好。
果糖的危害
1、果糖对人体心脏有一定危害。长期大量食用果糖会诱发心脏病及癌症的发生。
2、果糖对肝脏、肾脏都会产生不良影响。若长时间过量食用果糖易让肝肾功能受到损害。