白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。白凉粉的功效是缓解气候带来的燥热感，令身体更舒；白凉粉的禁忌是吃多了会使血糖急剧升高，会诱发糖尿病。
一、服用白凉粉有什么好处
1、白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感；这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。
3、含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用；长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。
4、能够促进胃液分泌、增进食欲、振奋精神、使人体产生活力。
5、含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。
二、服用白凉粉要注意什么
1、如果是天然的仙草粉制成的白凉粉，对人体是没有任何损害的；不仅无害，反而有益于人体健康。但是如果在制作过程中添加了明矾或者是其他化学物质，那么自然就是不健康的了；尤其是明矾，会使白凉粉铝超标，人体服用之后会损伤大脑，对老人、儿童及孕妇都是极为不利的。
2、过量食用会损害到肠胃，引起腹胀、腹泻的症状。
3、空腹时不宜吃白凉粉，因为白凉粉会促进胃液分泌，空腹吃白凉粉很容易刺激到肠胃，不利于肠胃的正常运行。
4、久置的白凉粉不宜食用，放置太久会导致细菌的生长和繁殖。