醋是中国各大菜系中传统的调味品;经常喝醋能够有助于消除疲劳、促进消化等作用;醋还可以缓解感冒引起的并发症和杀菌的作用。如果从营养获取角度来考虑,炖骨头汤的时候,应该在水烧开后,才可加适量的醋;适当的加点醋能够使骨头里的磷、钙更容易的溶解到汤里,增加汤的营养,有利于肠胃吸收。
一、炖骨头汤要注意什么
1、最好在快出锅时再加盐:如果太早放盐会促使肉中的蛋白质凝固;不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。但如果盐放得晚却并不会影响汤原本的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩可口。
2、找好搭档:炖骨头汤时需要搭配蔬菜,这样不仅增加营养,还能使其味道更好。
3、调料勿放太多:香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感;也可能对营养的吸收不利。
二、喝骨头汤对人体有什么好处
1、骨头汤能起到抗衰老的作用:这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的;年龄越大,机体老化就更严重,骨髓制造红、白细胞的功能也会逐渐衰退,骨髓功能也会降低,直接降低了人体新陈代谢的能力;食用骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化。
2、骨头汤里钙质含量较高,对各阶段的人群能起到补钙作用。
3、补充人体所需要的内黏脘和骨胶原等物质,以提高骨髓制造血细胞的能力;从而达到延缓衰老,延年益寿的目的。