减肥是一个长期的过程，过度的节食代餐等方法减肥对身体造成很大的危害，水煮菜是用开水煮熟的蔬菜，通常不放或者很少放食用油。水煮菜不含脂肪，热量比较低，有利于减肥。然而不管是蛋白质还是脂肪或者碳水化合物等，只要摄入过量都会使人体增加脂肪，在总热量不超标的情况下，适量的摄入脂肪是有助于减脂的。
一、减肥的原理
1、脂肪是人体不可缺少的营养元素，由脂肪酸和甘油组成是，主要存在于食用油和坚果，肉类中，蔬菜和谷物类也含有少量脂肪。
2、减肥就是使身体内的多余的脂肪减少，从而使体重减轻。
二、吃水煮菜减肥的注意事项
1、长期吃水煮菜可能会导致脂肪摄入不足，从而损害健康，并且水煮菜并不是减脂所必须的。在家做饭吃水煮菜时，要适量放油，不要放的太多，但也不能不放。
2、水煮菜可以每天适量吃，水煮菜里有丰富的纤维素，能够帮助肠道蠕动，加强营养成分的吸收利用。但是需要搭配各种蔬菜及其它食物食用，否则可能会导致营养过剩或缺失，对减肥没有好处。
3、建议适当选择一些肉类或高钙类食物补充蛋白质，均衡的饮食可以使身体的减肥更加有效果。