沙葱也叫做蒙古韭，是一种野生蔬菜，在日常生活中并不是很常见，但是它的营养和药用价值都很高。葱是百合科植物的一种，味辛，性微温，不但富含多种维生素，而且含有矿物质和微量元素，具有发汗和散寒的功效。人们食用以后不但能吸收营养还能缓解高血压和健胃消化。丰富的矿物质，食用可以改善体内的渗透压，有促进排尿的作用，对于各种类型的水肿都有一定的缓解作用。
沙葱的功效
1、杀菌抑菌。沙葱性温，味辛，含有丰富的挥发性物质，其气味辛辣，具有杀菌抑菌的作用，同时沙葱中含有的含硫化合物，也有很强的杀菌作用。
2、增强抵抗力。沙葱中的维生素含量很高，其中维生素C的含量高达每100克沙葱64毫克，远远高于大部分的水果和蔬菜，可以增强体内吞噬细胞的吞噬能力，增加对病毒的抵抗力。
3、明目。沙葱中含有的维生素A可以促进视网膜上视紫红质的转化，有增强视觉能力的作用，同时含有的胡萝卜素等具有一定的抗氧化作用，可以防止视网膜黄斑，并且在体内可以分解成维生素A，可以明目。
沙葱不能和什么一起吃
1、富含钙元素的食物。沙葱中含有草酸成分，它可以与钙元素发生反应，若是大量食用可能会生成不易消化的草酸钙成分，不仅会降低其营养价值，长期食用还容易增加患结石的风险。
2、性质燥热的食物。沙葱是一种性质偏温的食物，若是大量与性质燥热的食物同食，可能会加剧体内的燥热之气，从而引起上火反应。