地笋，多年生草本，根茎横走，具节，节上密生须根。叶具极短柄或近无柄，长圆状披针形，两面或上面具光泽，亮绿色，两面均无毛。地笋干是以地笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片、压榨成型处理、自然晾晒、烘干而成。地笋干的做法有很多，如：五花肉炒地笋干、地笋干排骨汤、卤地笋干、腊肠炒地笋干、地笋感炖猪蹄，也可以把地笋干做成地笋干扣肉等等。
地笋干的作用
1、地笋干具有促消化的作用。地笋干里的纤维素含量丰富，在人体内还能吸水膨胀，促进肠道蠕动，对促进消化具有良好的效果。
2、地笋干可以给人体补充能量。地笋干里含有淀粉、蛋白质、蔗糖以及其他矿物质，可以被人体吸收，为人体提供能量。
地笋干的做法
1、肉丝炒地笋干。把地笋干用水泡活，切成碎末；锅里倒油烧热，放入肉丝翻炒；肉炒至变色，倒入地笋干继续翻炒；再根据自己的口味，加入适量的黄酒、盐、辣椒等；放入少许的水，炒至干即可。
2、地笋干焖猪蹄。地笋干用水泡发，过一遍开水去味，沥干水；猪蹄切块，在沸水里过一遍去味，沥干；把地笋干和猪蹄放入锅里，加入酱油、米酒、卤包，再加水盖过猪蹄，一直焖至熟透即可。