维生素b1具有维持正常糖代谢的作用，可促进新陈代谢，有美肤的作用，也用于神经炎、消化不良等症的辅助治疗，可以缓解身体疲劳，改善精神状况，在一定程度上可以促进大脑的生长和发育。人们可以通过吃用维生素b1含量高的食物补充人体所需的维生素b1，避免缺乏维生素b1引起的不良症状。
富含维生素B1的食物
缺乏维生素b1，易患脚气病，还会降低乙肝患者的转氨酶，导致肝硬化、肝癌、肝衰竭。蔬菜、水果、干果、肉类、海产等中都含有维生素B1。其中含量较高的食物有：
1、水果。富含维生素b1的水果有山竹、榴莲等，其中山竹的含量是每100g食物中含有60.06mg维生素B1，100g榴莲的含量是0.2mg。
2、干果。例如腰果、杏仁等，100g腰果中维生素B1的含量为0.27mg，100g杏仁中维生素B1的含量为0.24mg。
3、蔬菜。例如金针菇、荷兰豆、西蓝花等，100g金针菇中维生素B1的含量为0.15mg，100g荷兰豆中维生素B1的含量为0.09mg.
4、肉类。例如羊腰子、猪腰、羊心、猪肉、鸭肉等，其中100g羊腰子中维生素B1的含量为0.35mg。
5、海产、水产。例如三文鱼、泥鳅、甲鱼等，其中100g三文鱼中维生素B1的含量为0.11mg。
若缺乏维生素B1，可通过食物补充。维生素B1可预防婴幼儿一些疾病，如吐奶、便秘或下痢。