水煮菜，是指青菜、香菜、姜、蒜、醋等食材制作而成的一道美食。其做法简单，能够减少动脉粥样硬化的形成，能保持人体血管弹性。水煮菜都有利于达到减肥的效果。这是因为水煮菜的热量不高，是减肥的不二选择。比较常见的水煮菜有水煮生菜、水煮菠菜、水煮油菜等。
一、水煮菜的功效与作用：
1、水煮菜，在制作过程中没有油烟、蔬菜的营养损失少、烹饪操作方便及食用起来较为安全。
2、青菜中有植物激素，能增加人体酶的形成，还对人体的致癌物质有吸附与排斥的作用，所以具有防癌的功能。
3、青菜中的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜与上皮组织维持生长的重要营养物质。常食水煮菜还能美容。可满足生理需求，增强人体免疫能力。
4、常吃水煮菜还能增加血液循环、增强肝脏排毒效果，对皮肤疮疖及乳痈都有治疗作用。
二、常见的减肥蔬菜有哪些：
1、大白菜，芹菜等叶茎类蔬菜，及黄瓜，冬瓜，蘑菇，西红柿等蔬菜。共同的特点是含有淀粉量很少，属于绿色减肥食品。
2、冬瓜。冬瓜本身不含脂肪，且能利尿排湿，可防止人体发胖。想塑形的人群可以尝试进食些冬瓜。
3、竹笋含丰富的蛋白质及高纤维素。因为脂肪与糖类的含量比较低，能促进肠道的蠕动，促进消化和排便，是很不错的减肥蔬菜。