主动脉硬化是一种常见的动脉非炎症性病变，硬化可以使动脉管壁增厚，变硬，失去弹性，官腔也会变得狭窄。动脉硬化主要分为细小动脉硬化，动脉粥样硬化以及动脉中层硬化这三种类型。主动脉硬化会导致其供血器官供血不足，并且可能导致某些器官发生缺血性病变。
一、主动脉硬化多吃什么？
1、茄子：茄子中含有丰富的维生素p，该物质可以增强人体细胞中的黏着力，可以让血管的弹性增加，可以有效防止动脉破裂出血。
2、红薯：红薯中含有粘性蛋白，该蛋白进入机体之后可以保持血管的弹性，防止动脉出现动脉粥样的硬化，主动脉硬化患者可以适量吃一点红薯，可以缓解主动脉硬化的症状。
3、黄瓜：黄瓜中含有丰富的维生素e，该物质具有比较好的抗氧化作用，可以改善血小板的功能，对主动脉硬化的防治有积极的作用和功效。
二、主动脉硬化不能吃什么？
1、蛋类：基本上所以的蛋类中均含有大量的胆固醇，会加重血液中脂肪的含量，对动脉硬化的防治不利，而且还有可能会加重动脉粥样硬化，所以主动脉硬化患者不要吃蛋类。
2、猪油：猪油中含有大量的脂肪，正常人吃过多的脂肪也有可能会出现动脉硬化的症状，所以主动脉硬化的患者更加不能吃猪油，否则会加重主动脉硬化的程度。