柚子苦并不是柚子坏了，而是因为柚子里的生物苷导致的变味。柚子的外皮和白瓤中含有一种叫柚皮苷的成分，在柚子的外皮中含量较高。这种成分类似于黄酮，味苦，有一定的挥发性。剥柚子是如果不小心将汁液溅到果肉上就会使果肉带苦味。还有可能是因为买的柚子是胡柚，柚子分几种，胡柚个小，味苦。日常生活中不宜食用过多的苦柚子，可能会导致胃酸分泌过多，伤害肠胃，对胃肠道也有一定的刺激作用。
苦的柚子怎么吃
1、可以做成蜂蜜柚子茶。将柚子的果肉切块放进榨汁机里，加入适量的水和蜂蜜即可制成。
2、苦柚子的口感不是很高而且不能过量食用，不过适当的食用对身体也有好处，越苦的柚子寒气越重，可以降火气，帮助调节人体内的寒热平衡。
3、可以制成糖煮苦柚子，将柚子的果肉切成小块，在锅中放入适量水烧开，加入冰糖，融化后放入柚子果肉，煮几分钟即可。
柚子的功效与作用
1、柚子中含有微量元素钾，不含钠，是心脑血管和肾脏患者适宜的水果。
2、柚子可以帮助人体吸收钙、铁质等微量元素，有增强体质的功效。
3、柚子中含有天然叶酸，孕妇食用可以预防贫血，还能促进新生儿的发育。
4、柚子的维生素c含量非常丰富，具有降低血液中的胆固醇的功效。