隔夜菜吃了能致癌?只有这4种菜影响健康,其他放心吃

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在中国的古老传统里,勤俭持家是一种优良的传统美德,因此很多家庭都会将隔夜菜再度翻热来吃。不过也有很多人说隔夜菜吃完会致癌,其中的有害物质非常多,那么事实到底是怎么样的呢?其实医生只建议四种菜不要吃,对于其他的菜,隔夜再吃并无影响。

一、海鲜

海鲜非常受欢迎,特别是在东部沿海城市,更是每家每户都会吃到海鲜,而且营养价值高,脂肪低还不易长胖,味道又鲜美。不过海鲜在内陆城市价格却是比较贵的,所以对于吃剩下的海鲜不少人舍不得扔,会放在冰箱里,下顿热热在吃。

海鲜与其他食物不一样,其中的蛋白质含量高,因此海鲜隔夜放置后会产生蛋白质降解物,吃了会对肝和肾带来危害。而且海鲜相比于其他食物更易变质,不适合存放,所以像海鲜和鱼类最好是吃多少买多少,吃不完的一定要扔掉。

二、凉拌

凉拌作为一道开胃前菜,也是很多家庭每餐都会准备的。但是凉拌菜隔夜的危害也不小。因为凉拌菜本身就属于放置很久的食材制作的,加上一些特色调味料而成,一旦放置时间过长,其中的亚硝酸盐含量就会大增。凉拌菜也没有经过高温蒸煮,更容易滋生细菌,吃多了都是会对身体产生危害的。

三、卤味

卤味历史很悠久,早在战国时期就有这种美味,如今更是深受人们喜爱,而且当家里来亲戚朋友的时候,很多人会放上一些卤制的肉类等等。其实这些食物若放置时间过长,很容易滋生大量的细菌,甚至导致身体器官中毒,即使是放入冰箱内也并不保险。因此,建议那些家里经常吃煮味道,应该当天吃完,如果实在吃不完就扔掉吧。

四、绿色蔬菜

蔬菜的种类其实很多,在生物学上分为瓜类、茎叶类、根茎类和花菜类,这些蔬菜中茎叶类的蔬菜不能隔夜,例如白菜、菠菜等等。茎叶类蔬菜放置时间一久,必然会产生大量的亚硝酸盐,这是其特质决定的,这样很容易滋生大量的细菌,导致致癌性增加。相对来说,隔夜的蔬菜是比较危险的,也是对人体伤害比较大的。因此,绿叶蔬菜一定不要隔夜,吃不完也不能剩下再吃。

应该说很多食物都是可以隔夜后翻热继续食用的,但是上述四类食物,隔夜后再吃,危害非常大。因此,也可以发现一个很简单的道理,那就是营养越是丰富的食品越不宜放置太长时间。因为,时间越长营养物质的流失越明显,而且滋生的细菌就会越多,对人体健康危害越大。


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