叶黄素也被称为植物黄体素，是一种无毒无害的鲜叶黄色晶体，外观呈菱格状。叶黄素广泛存在于多种植物中，比如蔬菜、花卉、水果等等。叶黄素是一种具有维生素A活性的类胡萝卜素，一般不溶于水，使用干燥法、微波提取法以及溶剂提抽法等方法提取后，可以用于化妆品、保健品、食品等多个领域。
叶黄素对眼睛有好处吗
1、叶黄素不溶于水，微溶于水和乙醇，带有微弱的干草味道。由于叶黄素稳定性较差，容易受到氧气、光照、酸碱值以及热量的影响而发生变化，因此在保存时应该避免阳光的直射。叶黄素是一种天然色素和保健品，可以作为食品添加剂添加到食物之中，维持正常的基础功能。
2、叶黄素存在于人类眼中的视网膜黄斑区，一般难以自行合成，因此需要通过食物来摄入，富含叶黄素的食物包括胡萝卜、玉米、木瓜、柑橘、南瓜、枸杞等等。通常情况下，叶黄素能够帮助视网膜抵御紫外线，对眼睛而言是一种重要的抗氧化剂。补充充足的叶黄素可以在一定程度上维持视力的持久度，提高视觉的反应时间，在一定程度上防止计算机辐射对眼睛的损害。