咽喉常是上呼吸道感染的一部分，而引起咽炎的主要原因是病毒感染和细菌感染，大多数飞沫与直接接触感染，人体的咽部是鼻腔和口腔的孔道，分为鼻咽，口咽和喉咽三部分，咽部的富含淋巴组织，淋巴组织聚集成块称为扁桃体，正是咽部富含淋巴组织，所以咽部是人体阻断病原体特别是病菌的主要门户之一，而咽部结构复杂，容易沉积食物残渣等异物，因此细菌更容易在人体咽部停留、繁殖引起炎症。
有咽炎的人不能吃什么
1、高温油炸食品，油腻食物，油炸食品，烧烤等，这些食物会刺激咽喉粘膜，上火生痰，咽炎患者一旦多吃则会加重病情发作，痰液增多，还会感觉咽喉的油腻感更加强烈。
2、刺激性食物，如辣椒，洋葱，大蒜等具有强烈刺激性的食物，吃得过多会给咽喉带来极大的损伤，有咽喉肿痛等现象。
3、脂肪肥厚的食物，如各种动物脂肪，尽量不要吃，这些食物吃得多也会加重咽炎的发作，花生，咖啡和狗肉，羊肉等食物，多吃也容易上火，上火是引起咽炎的原因之一。
4、生冷的食物，如冰淇淋，冰饮等，这些食物不利于咽炎的恢复，所以忌食。
5、禁止饮酒，咽喉部的患者禁止饮酒，酒精对咽喉部的刺激比较大，对肝脏也会有刺激作用，咽炎以阴虚阳热为主，酒为热性，在病期期间时禁止饮酒。