黄疸是由肝胆气机受阻，疏泄失常。胆汁外溢，以目黄、身黄、尿黄为主要表现的肝胆病证。其病因有感受时邪疫毒，或为饮食所伤，或为脾胃虚弱，其发生往往内外相互为患。从病邪来说主要是湿邪，如《金匮要略，上海:黄疸病脉证并治》有“黄家所得，从湿得之”。而脏腑之中，脾胃主水湿之运化，故黄疸的发病与脾胃功能的盛衰有着最密切的关系。在日常生活中，黄疸患者若饮食不当，使脾失运化，致湿邪壅滞可加重病情或延长愈期。因此正确有效的饮食护理，对黄疸患者的转归预后均有着积极的作用。
一、黄疸的危害：
1、皮肤黄染、影响美观：胆红素积聚到皮肤引发皮肤发黄；
2、损害大脑：胆红素属于人体的高级垃圾，本应排出体外，如果大量的、长时间积存会导致疾病。胆红素积聚在大脑，新生儿7天以内会损害大脑，引起抽风、昏迷，遗留智力低下或癫痫；
3、损伤肝脏：胆红素积聚到肝脏可以导致肝硬化。
二、黄疸患者可以食用的蔬菜可划分为几类：
1、富含维生素的蔬菜，如萝卜、菠菜、青椒以及白菜等，可以补充人体所需的维生素，提高人体的免疫能力；
2、富含蛋白质的食物，如黄豆以及相关的制品等，这类食物可以修复受损的肝细胞，促进肝细胞再生；
3、富含膳食纤维的蔬菜，如玉米、燕麦以及红薯等，这些食物可以促进消化，从而减轻肝脏的代谢负担；
4、菌类食物，如木耳、蘑菇以及香菇等，这类食物富含大量的营养物质，可以增强人体的免疫能力。