鸡蛋是大家十分熟悉的食材，平时在烹饪很多佳肴的过程中都会用到鸡蛋，而且鸡蛋也是做蛋糕，做甜点需要使用到的食材。鸡蛋营养价值高，适当进食鸡蛋也能够获取人体需要的各类营养物质，达到促进健康的效果。
但是有部分老年人不敢轻易吃鸡蛋，认为鸡蛋中含有较多的胆固醇。一个鸡蛋含有的胆固醇量达到200毫克，摄入后有可能会因为胆固醇水平升高而导致血液粘稠。而老年人更容易出现血液粘稠，血管堵塞的情况，因此在饮食过程中方法需合理，通过选择合适的食物获取营养物质，这样才能够避免胆固醇水平升高带来影响，而鸡蛋中虽然含有200毫克的胆固醇，但是对于老年人来说每天进食一个鸡蛋也不会带来影响。
虽然鸡蛋中有这些胆固醇获取，但是胆固醇也是人体需要的营养物质，只要不是大量获取并不会导致血管发生病变，而且鸡蛋中含有卵磷脂可以达到平衡的作用，对血清胆固醇，甘油三酯水平降低有利，因此老年人依然可以放心吃鸡蛋，不用担心鸡蛋摄入之后会带来影响，一般控制好量是可以放心吃的。
老年人适当吃鸡蛋有哪些好处？
1、提高抵抗力
老年人适当吃鸡蛋能够收获好处，对抵抗力提高大有帮助。因为鸡蛋中含有的营养成分比较全面，像常见的维生素、蛋白质、矿物质、微量元素都可以从鸡蛋中获取，而补充里面的营养物质之后身体营养全面提供，对免疫功能增强大有帮助。这样才能够达到提高免疫能力的效果，免疫功能增强之后可以降低疾病的患病率，增强身体抗病能力。因此，想要提高抵抗力的老年人平时可以适当吃鸡蛋。
2、促进大脑健康
吃鸡蛋对老年人大脑健康有促进作用，很多老年人身体衰老之后大脑功能下降，退行性变的速度也加快，更容易出现记忆能力降低，思维能力下降的情况，而通过进食鸡蛋能够获取里面丰富的营养物质。这样对大脑神经具有营养作用，可以延缓大脑退行性变，能够防止大脑衰老明显而增加老年痴呆症患病率。因此，想要保养好大脑，建议老年人平时适当吃鸡蛋。
虽然鸡蛋中含有胆固醇，但是也有足够的卵磷脂可以达到平衡作用。因此，老年人要控制好鸡蛋的摄入量，这样不会影响身体健康，反而可以收获鸡蛋的好处维持身体健康状态。