胆结石18mm是比较严重的结石，因为结石的体积大，不能从胆囊排出，可能嵌入胆囊颈部，导致胆囊胆汁预计，从而导致胆囊体积明显肿胀，甚至缺血、缺氧、坏疽穿孔的症状，多伴有严重的胆绞痛，甚至有急性弥漫性腹膜炎症状。此外，结石体积较大会反复刺激胆囊粘膜，对粘膜中的细胞造成损害，有发展为癌症的风险。
胆结石患者日常饮食
1、注意膳食纤维的摄入，膳食纤维具有降低血液中胆固醇的作用，食用富含纤维的新鲜水果和蔬菜，含有纤维素的食物可以刺激肠蠕动并刺激胆汁流入肠道以防止胆汁淤积。如香蕉、西红柿、土豆、胡萝卜、花椰菜、茄子、糙米、海藻等。
2、补充高质量的蛋白质，充足的蛋白质有助于修复胆囊和胆结石引起的肝细胞损伤。优质蛋白质饮食主要有鱼、虾、家禽、豆腐以及豆制品等食物。
3、蔬菜、水果，蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，可减少胆固醇的形成，减少脂肪和糖的吸收，从而改善患者的代谢紊乱，并在降低血脂和血糖方面发挥作用。
4、多吃含有促进胆汁分泌和放松胆道括约肌的食物，如山楂、乌梅、洋葱、西红柿、玉米、红萝卜、莲花根等等。
5、还要多喝水促进排尿，对于结石小的患者，可以随尿液排出，但大的结石是没有效果的。
胆结石禁忌
1、控制高胆固醇的食物，以减少胆固醇的代谢紊乱，防止结石形成。
2、限制脂肪供应，避免刺激大胆和收缩，以减轻疼痛。