高血糖患者可以吃胡萝卜。但是胡萝卜中含有一定糖分，应适量食用。食用胡萝卜后一定要把胡萝卜的热量计算到每日总热量中，相应减少一些主食，才能保证一天最根本的碳水化合物热量的摄取。避免进食过多引起的血糖升高。高血糖患者可以偶尔吃些胡萝卜，但是还是要以绿叶蔬菜为主。
高血糖患者食用胡萝卜的方法
1、因为胡萝卜本身含有一定糖分，所以在使用胡萝卜时一定不要与其他高糖的食物一起烹调。可以与大量蔬菜一起做汤食用。
2、胡萝卜本身属于吸油性比较好的食品，所以在烹调时不要放太多油，否则容易引起是热量摄入超标，血糖波动明显。
3、血糖高的患者一般我们是不允许吃高糖分的水果，所以胡萝卜，也可以是高血糖患者使用的一种水果，因为它里面含有大量维生素和糖分，也能补充每日的营养所需。
高血糖对人体的危害
1、高血糖初期患者都会出现一个体重下降，然后多饮多尿多食的现象，这是因为患者人体高代谢的原因。
2、高血糖的并发症特别严重，尤其是糖尿病。糖尿病会引起我们人体肾脏的损害，而且他的致死率也特别高。最后还会迁延心、脑疾病的病变。所以糖尿病患者一定要积极预防并发症。