在饮食过程中方法合理，注意饮食的健康，这是维持消化系统功能正常的重要措施。很多人在饮食过程中方法不合理，摄入一些不卫生、不健康的食物，可能就会引发食物中毒，从而引发腹痛、身体发热、呕吐等情况，带来的负面影响显著。那么，食物中毒是怎么一回事呢？
食物中毒，主要是摄入一些变质、本身含有毒素的食物而引发中毒表现。其中，大部分的食物中毒都属于细菌性食物中毒，在炎热的夏季最为常见。食物不新鲜、变质等，摄入之后都有可能会引起食物中毒。因此，需要注重饮食卫生，防止食物中毒带来负面影响。
日常有哪些食物容易导致人体中毒？
1、变质食物
有部分食物比较容易引发食物中毒，应该远离，特别是霉变的食物，导致食物中毒的概率会比较高。很多人没有注重饮食健康，食物长时间储存，却没有采取合理的保存措施，一不小心就可能食入已经变质的食物。殊不知，这些变质的食物产生的有害物质，比如葡萄球菌，沙门氏菌等，摄入之后都可能会引发食物中毒。因此，食物一旦变质应该扔掉，以免再次摄入对人体健康造成影响。
2、长时间泡发的木耳
长时间泡发的干木耳很有可能会出现中毒的情况。平时购买到的干木耳，需要通过泡发的方式才能够继续烹饪，很多人在泡发干木耳的时候时间过长，甚至放在冰箱到了隔天才进食，会比较容易产生有害物质：乙硝酸菌，摄入过多不仅会引发食物中毒，甚至有死亡的危险。因此，平时应该把握好干木耳的泡发时间，以免变质，一般泡发的时间不要超过四个小时。
3、未煮熟的豆浆
平时在煮豆浆的时候应该完全煮沸。豆浆没有完全煮沸的情况下，里面的皂素含量多，如果没有及时分解掉，饮用过多没煮熟的豆浆也可能会产生中毒表现，这也是许多人食用豆浆后恶心、呕吐的原因。因此，平时煮豆浆方法需合理，豆浆煮沸之后应该转小火慢煮五分钟，这样才能够保证豆浆完全煮熟。
4、没焯水的四季豆
四季豆是很多人喜欢吃的蔬菜，虽然四季豆也含有人体需要的营养物质，但是四季豆在烹饪之前应该焯水一遍。如果直接烹饪四季豆，在没有完全煮熟的情况下，容易出现毒素堆积的情况，里面的凝集素对人的身体有较大的影响，很有可能会引发食物中毒表现。因此，平日饮食四季豆，应该注意烹饪时间。