生姜是生活中十分常见的调味品，可以用来去腥或者调味，还能够获取里面的营养物质收获好处。很多人在购买生姜的时候都会多买一些，用不完的生姜也会放在厨房里面，但是经过长时间放置的生姜可能会出现发芽的情况，很多人观察到生姜发芽之后就不敢轻易进食，认为生姜发芽会产生对人体健康不利的物质，摄入之后可能会带来影响，因此很多人留意到生姜发芽就不敢轻易进食。
生姜发芽是否还能够继续吃呢？
家里面放置的生姜出现了发芽这种情况依然是可以进食的，生姜放置一段时间之后跟空气中的水分、氧气作用可能就会出现发芽的情况，湿度越大，温度越高，发芽的速度也会加快，而生姜发芽并不会产生对人体健康不利的物质，就算摄入发芽的生姜也不会带来负面影响。因此平时家里面的生姜发芽了不需要扔掉，依然是可以进食的，不需要盲目担心。
哪些食物发芽不能吃？
1、发芽的土豆
有部分食物发芽之后应该及时扔掉，特别是比较常见的土豆发芽不能够继续进食。土豆是常见的主食，但是在土豆发芽之后可能会产生有毒物质龙葵碱，这种物质摄入过多可能会出现食物中毒表现，为了安全起见，一旦土豆有发芽的情况就应该扔掉。否则其毒性较强的情况下普通的烹饪方法无法去除，这些毒素有可能会带来身体伤害，很多人依然摄入这些发芽的土豆，很有可能会出现身体的不良症状。
2、受潮霉变后发芽的花生
厨房里面常见的花生如果出现了发芽这种情况应该仔细观察，因为部分类型的发芽情况可能会暗含毒素。如果身体依然摄入这些发芽的花生，有可能会埋下健康隐患，特别是因为受潮发霉而导致花生发芽，这种情况下不能够摄入。
很多人储存花生的条件恶劣，受潮之后发霉，可能在空气以及水分的作用之后，也会伴随着发芽这种情况发生，但是上面如果分布着霉菌，有可能会产生黄曲霉素，这种情况下摄入发芽的花生有可能就会埋下健康隐患，里面的黄曲霉素具有致癌作用，这种类型的发芽花生不能够摄入。
通过上述内容可以发现，生姜发芽之后依然是可以进食的，并不会产生对人体健康不利的物质，也不容易出现中毒表现。但是发芽的土豆或者因为霉变而有发芽情况的花生都不能够继续进食，否则摄入了这些发芽食物中的有害物质，人体健康会受到影响，甚至容易食物中毒。