大骨头汤制作原料主要有大骨头、扇子骨、直通骨、尾脊骨、老母鸡等多味食材经长时间熬煮而成，具有浓郁鲜香味的一类高汤。由于骨头汤中含有的胶原蛋白，可以增强人体制造血细胞的能力。因此对于中老年人来说，喝些骨头汤能调理身体，减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
大骨汤补钙吗
喝大骨头汤实际上不能补充钙，虽然骨头汤里面具体丰富的营养价值，含有大量的蛋白质和脂肪，可以补充人体所需的微量元素，但骨中的钙根本不能保证人体所需的钙量。人一天消耗的钙量通过换算，需要300碗以上的骨头汤才能满足。但是骨汤里的大量脂肪，会导致脂肪在体内堆积，进而出现严重的高血压、高血脂甚至糖尿病都有危险，因此不推荐通过这种方法来补钙。
大骨汤的营养价值
1、骨头汤含有一定量的胶原蛋白，具有补充胶原蛋白的作用，女性饮用能够起到美容养颜功效。
2、骨头汤可以补充体内微量元素，能有效预防骨质疏松。而对于儿童而言，还可以起到促进骨骼发育的作用。
熬制大骨汤的注意事项
1、不可放盐过早：在炖煮大骨头汤的时候，切记不可过早放盐。因为过早加入咸盐会加剧骨头中蛋白质的凝固，进而影响骨头汤的鲜美。
2、不要熬煮时间太长：很多人认为骨头炖煮时间长一点，味道更好。但炖煮时间过长，会迫害骨头汤中的蛋白质，增加脂肪的含量，进而会影响人体健。