白醋在日常生活中属于较为常见的调味品，经常少量食用白醋，具有增强免疫力、美容养颜、预防感冒、促进吸收消化的作用。同时白醋含有乳糖、葡萄糖酸氨基酸、维生素以及多种微量元素，中老年人经常喝醋具有软化血管降低胆固醇、防止动脉硬化、抗血液粘稠的作用。
早上空腹喝白醋的作用
早上空腹喝白醋可以促进排便，润肠的作用，但如果大量饮用，则会严重损害胃粘膜，导致胃酸分泌过多，从而损伤胃壁。因此不建议早上空腹喝白醋。建议饭后一小时喝醋，但要少喝，这样不仅能促进消化液的分泌，还可以保护肝脏，增加肝脏的解毒能力。另外胃不好或胃溃疡的患者应特别注意，空腹喝醋会增加胃酸，引起消化性溃疡，甚至会加重原有的消化性溃疡病情，可以早上喝醋的时候搭配食物中和酸度。
白醋的作用
1、促进睡眠：白醋中的醋酸可以促进体内乳酸的氧化，使人更家容易入睡进入睡眠。
2、治疗关节炎：白醋富含钾，可以缓解关节炎引起的疼痛，还可以软化钙晶体，缓解关节进一步硬化。
3、治疗便秘：白醋中的大量酶可以促进机体的消化功能，所以可以缓解便秘。另外醋酸还对高血压、心脑血管疾病、骨质疏松的防治有一定的作用。