海苔主要由紫菜加工而成，紫菜富含维生素B、维生素A、维生素C和各种矿物质。这些营养素对糖尿病患者的健康有益。然而，海苔中的碘含量偏高。如果糖尿病患者合并有甲状腺疾病，如原发性甲状腺机能亢进或桥本甲状腺炎，应尽量少吃海苔，因为如果海苔中含有过多的碘，可能会导致甲状腺疾病可能会加重。
一、糖尿病可以吃海苔吗
糖尿病患者可以少量吃海苔。海苔含有海藻蛋白，可以降低血糖功效。海藻富含维生素C、钾、钙、镁、磷、铁、碘等微量元素。患者经常食用可提高机体免疫力，减缓记忆衰退，并具有利尿、消肿、通便、保护心脏和血管的作用。糖尿病患者应少量饮食，不要吃太多甜食和油腻食物，患者应按时服用降糖药物，同时应养成热爱运动的习惯，不要有过度的精神压力，并应注意休息。
二、海苔的营养价值
1、海苔是由海带和紫菜特别烹制而成的。海藻中含有的脂溶性活性化学物质成分~溴酚和类胡萝卜素具有一定的抗癌作用。
2、海苔富含牛磺酸，有益心脏健康，促进婴儿神经系统发育，增强儿童记忆力，促进视网膜和视力发育，预防白内障。
3.、海苔富含矿物质和维生素，尤其是维生素B12。维生素B12可以激活脑神经，防止衰老和记忆衰退，改善抑郁症效果。