吃八宝粥会不会引起肥胖，主要看吃的量和什么时候吃。如果八宝粥中加入含糖量高的食材，热量就会高，吃后就很容易引起肥胖，因此在八宝粥的选择上，应以无糖的为宜。八宝粥含有各种粗粮、红豆薏仁等，营养丰富。如果在减肥期间吃，可以选择在午餐时间食用，这样能有更多的时间将热量吸收消耗掉。
八宝粥会发胖吗：
人们喝了粥后发胖，但是粥中的主要原料是大米和水，而大米和水的热量和脂肪都不高，真正导致人们肥胖的可能是八宝粥中其他的添加食材，如鸡蛋、猪肉和红枣，甚至有的人为了口感更好，加了大量的糖，这些才是引起发胖的原因。八宝粥中有大量的杂粮、豆类和花生，都是碳水化合物含量相对较高的食物，这些碳水化合物进入体内后，会转化成葡萄糖被身体代谢和吸收，而过量摄入的糖会自然转化为脂肪，导致体重增加。
人们吃八宝粥有什么好处：
1、梗米，八宝粥的主要成分，可以调节人体的免疫力，促进血液循环，大大降低高血压的发生几率。梗米还有预防肝癌、老年斑和便秘的功效。
2、八宝粥中的薏苡仁含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素b21、亮氨酸等营养元素，能抑制体内癌细胞的增殖，所以癌症患者也可以适量吃些。食用薏苡仁还能促进人体的基础代谢，降低胃肠压力，利尿，健脾和胃。