蚕豆也可叫做胡豆或南豆，是一种十分受人喜爱的食物，因其营养丰富的特点，既被作为粮食食用、又常被制成零食，因此蚕豆的做法与口味都很多样。蚕豆属于营养极其丰富的食物，其含有丰富的蛋白质，且赖氨酸的含量尤其高，同时还含有比较丰富的膳食纤维与维生素，所以很适合作为日常菜品来为人体补充能量，但吃的时候应注意烹饪方法，口味过重可能造成其营养流失。
蚕豆会发胖吗
1、可能会发胖。因为蚕豆中的油脂与蛋白质的含量较高高，长期食用可能引起发胖的问题。而且蚕豆的不同吃法也可能造成肥胖症状。
2、蚕豆的热量与脂肪的含量都很高，如果大量食用蚕豆或者经常食用都会引起肥胖。
3、不同的制作方法会影响蚕豆的热量。吃油炸蚕豆容易发胖，因为会含有更多的油脂和盐分，从而造成发胖。
怎么吃蚕豆不易发胖
1、控制食量。一般吃三十至五十克蚕豆比较适宜，如果已经吃了过多的油脂或糖分时应该减少蚕豆的摄入，或者进行适当的运动来消耗多余的热量。
2、注意食用方法。蚕豆以清炒或清蒸的方式制成时热量比油炸要低，而且既可保留营养成分又不会因为摄入过多油脂而引起发胖。
3、注意食用时间。不宜在睡前食用蚕豆，因为此时既不容易消化，又可能因热量过高而引起发胖问题。