吃肉会升高人体的血糖水平，其实任何食物在被食用后都会在一定程度上让血糖升高，只是血糖升高的程度不同而已，这其中与食物的升糖指数有关，也与患者的胰岛功能有一定关系。例如，正常人进食后，血糖升高时，会分泌胰岛素始终将血糖控制在一个相对正常的范围内。但是对于血糖异常的患者来说，进食后，由于胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗等原因，会让血糖不在正常范围。
吃肉血糖会升高吗：
肉、蛋和鱼富含蛋白质和脂肪，尽管含糖量不高，但是都会在体内转化为葡萄糖，让血糖升高。同时，肉类和脂肪的代谢依赖于人体分泌的胰岛素，这也增加了胰腺的负担，特别是肥胖者体内胰岛素受体数量减少，容易出现葡萄糖代谢缺陷，引发糖尿病。因此，不管是高血糖患者还是健康人吃肉都应适量。肉类是一种非常重要的营养物质，患者不能因为害怕血糖高而不吃肉，这会对身体造成严重的伤害，适量吃肉还是对高血糖患者有一定益处的。
高血糖患者吃肉要注意哪些：
1、控制肉类摄入量：高血糖患者每天可以应进食100~150克的肉，以清炒为主，少吃炖肉，建议以禽类、鱼类的肉为主，不吃内脏。
2、肉应和其他食材搭配着吃：蔬菜含有膳食纤维，可增强肠道蠕动，加速人体内胆固醇的代谢和排泄，减少肠道对胆固醇的吸收，因此高血糖患者在吃肉时，可以选择一些绿叶蔬菜进行搭配，也可以与一些粗粮食品共同食用，这样既可以降低血压和胆固醇，对餐后血糖也有一定的稳定效果。