正常人餐后2小时的胰岛素水平与空腹的时候胰岛分泌出的基础胰岛素水平是密切相关的。正常人空腹血浆胰岛素为35~145 pmol/L，进食后，血浆胰岛素水平在30~60分钟内会升至高峰，峰值为基础胰岛素水平的5~10倍，3~4小时后又会回到基础水平。因此，正常人餐后两小时的胰岛素水平在空腹基础胰岛素水平和胰岛素峰值之间。
胰岛素的作用有哪些：
1、降血糖：胰岛素能作用于细胞膜，促进细胞对葡萄糖的吸收，提高外周利用率，尤其是在脂肪和肌肉之间的利用率。
2、肝糖原的异生：抑制肝糖元的分解和异生作用，促进身体不同部位蛋白质、糖原和三酯的合成，在综合作用下，外周血液循环中的葡萄糖含量减少。
3、碳水化合物的代谢：胰岛素可以促进糖原的合成以及碳水化合物的氧化，从而降低血糖浓度。尽管人体内的糖原合成和碳水化合物的氧化仍可在没有胰岛素的情况下还是可以进行的，但需要的条件是血糖浓度高。胰岛素的作用是在血糖浓度正常的情况下促进反应顺利进行。
为什么胰岛素会分泌异常：
1、胰岛素低分泌型：胰岛素的分泌曲线处于低水平状态，表明胰岛功能出现衰竭或严重受损，导致胰岛素分泌绝对不足，这种情况出现于胰岛素依赖性糖尿病中。
2、胰岛素释放障碍类型：空腹胰岛素水平略低于或略高于正常水平，进食后反应缓慢，胰岛素峰值低于正常水平，常见于体重减轻或正常的糖尿病患者。