平时购买一些肉类食物想要保持新鲜状态，需要在冰箱中保鲜，因为冰箱可以达到制冷的效果，温度降低细菌不容易滋生，可以让肉类食物保持新鲜，但是在冰箱中保鲜的食材也要及时吃掉，否则长时间放置，同样会让食材的营养价值降低，甚至也会面临变质的风险。
肉类食物在冰箱超过哪些时间就要扔掉呢？
冰箱有两种作用分别是冷藏和冷冻，如果肉是放在冷藏层保鲜，温度虽然降低，但是不是零下温度，这种情况下肉类食物最好在一天内吃完，不要长时间保存。很多人没有注意这个问题，放在冷藏里面的肉类食物放置时间两三天，可能肉质已经变差会有不新鲜的情况，继续进食容易出现消化系统不良反应。
另外，如果是放在冷冻层保鲜，保鲜的时间比冷藏层要长许多，但是在保持口感良好的前提下冷冻时间不要过长，超过了两个月就应该扔掉，否则长时间冷冻的食物口感变差，营养价值也会降低。
保鲜肉类食物需要注意什么？
1、不要和其他食材混合在一起
肉类食物想要保鲜，应该掌握合理的方法，特别是跟其他容易串味的食物分开来，这是很关键的一点。因为大部分的肉类食物都有腥味，如果跟其他食材放在一起，很容易串味带来影响。如果冰箱食物可以做好分类，不容易影响其他食材的味道，这是在保鲜肉类食物时需要注意的问题。
2、保鲜前裹上保鲜袋
虽然冰箱具有保鲜食物的效果，但是肉类食物想要保鲜应该使用保鲜袋再放到冰箱里面冷藏。很多人没有注意这个问题，直接放到冰箱里面保鲜，表面同样会有细菌滋生的情况，特别是一些耐低温的细菌依然会滋生，因此最好裹上保鲜袋，通过这种方式隔绝空气和水分，可以防止肉类食物变质的时间加快，否则放在冰箱里面冷藏，肉质也会变得不新鲜。
3、选择合适温度
如果是要较长时间储藏的肉食，需要放在冷冻层，冷冻层温度是零下的，可以更好保鲜肉食。如果是短时间内就要用到的食材，放在冷藏层即可，不过温度最好控制在15摄氏度左右。
在使用冰箱保鲜食物的时候应该注意很多方面的问题，不能够长时间保存，另外还要掌握合理的保鲜方法，但是想要维持身体健康食材应该趁新鲜进食，否则长时间放置，口感变差之外细菌滋生，摄入后还可能会影响健康。