低蛋白饮食的作用原理是通过长期控制饮食中蛋白质的摄入量，达到延缓肾功能急剧恶化，减轻肾单位高压力负荷的目的，在临床上一直广泛的用于延缓慢性肾脏病患者病情，一般用于尿毒症，肝功能衰竭，急性肾炎的病人。长期进行极低蛋白的饮食，可能会造成营养不良的问题，所以作用低蛋白饮食进行治疗时，建议多食用粗纤维食品，能够促进肠胃的蠕动，延缓吸收与消化，有利于控制高血糖。根据患者的病情情况，也可以选用一些优质蛋白。
低蛋白的食物有哪些
1、蔬菜类：芹菜，包菜，萝卜等，蛋白质的含量大概只有百分之一。
2、肉类：瘦牛肉，瘦猪肉，草鱼，兔子肉等，蛋白质的含量大概是百分之二十。
3、粮食类：小米，大米，米糠，面粉等，蛋白质的含量大概是百分之九。
4、牛奶，蛋白质的含量大概是百分之三点三。
低蛋白饮食的功效与作用
1、低蛋白饮食可以使机体在供应蛋白时重新合成非必需氨基酸和蛋白质，能够防止或者减轻肾功能的恶化。
2、低蛋白饮食能够减少肾小球的高代谢，能够延缓肾功能的恶化。
3、低蛋白饮食可以减少消化道的症状，有助于防治高磷血症和高钾血症以及代谢性酸中毒。
4、低蛋白饮食可以减轻肾脏的负担，有利于肾脏的恢复。