胰岛素是一种由51个氨基酸组成的蛋白质，在结构上是由A、B两条链组成，是人体正常分泌的一种必不可少的激素，主要对糖代谢起调节作用。胰岛素存在于胰岛内，胰岛是指在人体的胰腺中，散在分布的特殊细胞聚集区，形如小岛一样，在胰岛上有一种细胞称为β细胞，可以分泌胰岛素。其实生活中很多蔬菜也含有胰岛素，对于需要的人群来说多进食这类蔬菜也能补充体内胰岛素，对身体有很大帮助。
一、胰岛素有什么作用
在人体体内主要起调节糖代谢的作用，即降血糖作用，具体包括促进葡萄糖转化为能量、促进葡萄糖转化为糖原储存起来、促进葡萄糖转化为蛋白质、脂肪等作用。
二、天然胰岛素食物有哪些
在生活中，也有很多的“天然胰岛素”，每天坚持吃，对于稳血压降血糖有很好的效果，天然胰岛素食物主要有苦瓜、菠菜、洋葱、南瓜等等。苦瓜味苦涩，但其含有很多的营养成分，其中有一种物质对于降低血糖能起到很好的效果；洋葱虽有刺激性气味，但也含有刺激胰岛素的成分，对于降低血糖有很好的辅助作用。在营养物质上分析，南瓜含有果胶、膳食纤维、维生素、矿物质和葫芦巴碱等丰富的营养物质外，还含有南瓜多糖，有明显的降血糖和血脂功效。菠菜作为常吃的蔬菜，其中含有一种叫草酸的物质，容易与食物中的钙结合，形成人体难以吸收的物质，因此在利用菠菜降低血糖的时候要注意。