慢性肝病又称慢性肝炎、肝硬化，临床上以肝功损害、肝纤维化为主要病理改变，但在不同阶段和具体证型中侧重不同。目前，慢性肝炎的治疗原则是在合理饮食调理、适当护肝或中医中药治疗的基础上、尽量应用抗病毒药物。所以慢性肝病的治疗是以饮食治疗为前提和基础的，目前已知针对慢性肝病有效且实用的饮食指导有以下几种。
1、吃易于消化吸收的食品。日常中既清淡又富有营养而且容易消化吸收的食物有：豆类制品、鱼类、蔬菜、水果等，这些食物含有大量的营养素及纤维素，又不油腻，容易消化吸收。同时富含丰富的微量元素，因此可以更好地达到养肝护肝的目的，而且对肝细胞的代谢能力有增强的作用，是慢性肝炎患者理想的食品。
2、保持适度的进食。进食适度是指慢性肝炎患者既不能进食过少引发营养不良，又不宜过多、过于频繁地进食，以免造成肝功能的波动以及高脂血症、脂肪肝等并发症。一般每餐吃到7~8分饱，一日3~4餐。
3、保证优质蛋白质的供应。蛋白质可以增加机体的免疫功能、增加肝糖原的储存、促进肝细胞的修复以及肝功能恢复。对慢性肝炎患者来说需要保证足量优质蛋白质供应，如：瘦肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶、大豆等。
4、切忌食用过多甜食。吃糖或甜食过多会使体内丙酮酸和乳酸等糖类代谢产物增多，肝脏需花费更多精力来清除这些有害的物质，导致肝脏"操劳过度" ，且热量增加过多后，容易造成肝炎后脂肪肝。
5、避免食用油腻的食物。对慢性肝病患者来说，尤其是黄疸尚未消退者，过于油腻的食物不仅感到恶心呕吐还会导致脂肪性腹泻甚至高脂血症或脂肪肝。
综上所述，清淡、营养、易消化和进食适度是慢性肝炎患者的基本饮食原则。肝脏是人体消化系统的重要器官，慢性肝炎患者的消化功能一般较正常人差，胃肠功能虚弱，所以饮食营养调理在它们的治疗中占有重要的地位。