胆结石是临床常见的胆道系统疾病，胆结石的发病机制与胆汁、胆囊密切相关。由于胆汁理化因素的改变和胆囊功能的改变，胆汁中的胆固醇、胆盐和胆色素沉积在胆囊内，形成胆汁泥，导致胆结石的发生；由于胆囊结石对胆囊黏膜的慢性刺激，也可能导致胆囊癌的发生。
胆结石患者可以吃糖吗
为人体提供热能是糖的主要功能，但是胆结石患者不宜吃过多的糖。胆结石患者大量食用糖类（乳糖），会给结石的形成创造条件。
胆结石患者的注意事项
1、多喝水和果汁
水占人体的70%。多喝水可以促进人体的新陈代谢，有利于排出体内的结石物质，缓解疾病的发展，是胆石治疗中最简单实用的方法。大多数胆结石是胆固醇结石，苹果汁和柠檬汁含有丰富的果酸，可以溶解胆固醇。
2、多吃植物油和橄榄油
研究发现，胆结石的形成也与人们长期食用动物油有关。因此，胆结石患者应尽量避免食用动物油，多吃植物油和橄榄油，其中橄榄油有利于胆管的收缩、润滑，有助于结石的排出。
4、避免食用易胀气的食物
避免食用红薯、芹菜、洋葱、马铃薯、萝卜、大豆、韭菜、竹笋、大蒜等瓜果蔬菜，以及汽水、酸液、咖啡等易引起胀气的食物。