胆结石手术是胆囊切除术，可以做开腹，也可以做腹腔镜微创。胆囊是储存胆汁和浓缩的胆汁器官，切除胆囊并不意味着身体没有胆汁，肝脏仍然不断分泌胆汁进入胆管，但早期因为胆囊切除术后没有胆汁储存，没有那么多胆汁消化鸡蛋中的脂肪和胆固醇。因此，不要在胆囊结石手术后立即吃鸡蛋和其他高胆固醇食物，等身体机能慢慢恢复正常饮食后再吃鸡蛋，由于胆总管可以扩张和储存一部分胆汁，这个过程大约要两周到一个月时间。
胆结石手术后吃什么好
1、对于术后患者，都需要忍受饥饿，一定要给消化功能一点时间恢复，之后多吃含维生素A的食物，如青菜、胡萝卜、西红柿、白菜等。
2、适当补充食物纤维的摄入，食物纤维具有降低血液中胆固醇的作用，多吃富含纤维的新鲜水果和蔬菜，如香蕉、红薯、糙米、海藻等。
3、植物油炒菜，菜以炖、烩、蒸为主，至于调料的方向，有些重味如辣椒、咖喱、不要用。
4、常吃一些瘦肉，鸡，鱼，核桃，黑木耳，海带，紫菜等，多吃能促进胆汁分泌和松弛胆道后的肌肉，还有些有利胆作用的食物如山楂，黑梅，玉米须。
5、补充蛋白质，充足的蛋白质有利于修复胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损伤，因此可以选择低脂肪的优质蛋白质饮食，如鱼、虾、豆腐和豆制品少油等。