人体胆囊具有浓缩和储存胆汁的作用，当患有急性胆囊炎、胆囊结石、胆囊癌、胆囊外伤性破裂等疾病时，需要进行手术将胆囊切除，但是切除后有几率出现胆漏胆汁性腹膜炎、肝下积液、术后胰腺炎、胆管狭窄、结肠癌发生率增高等后遗症。
胆囊术后早期宜食用低脂肪、低胆固醇，和富含蛋白质、维生素及微量元素的饮食，并至少维持2周，之后要选择可溶性膳食纤维食物，并保证足量饮水，日常饮食应采用清炖、清蒸等方法烹调的少渣软饭，避免油炸油煎食品。
胆囊切除术后护理：
1、术后平卧，无休克反应者次日改半坐位；
2、腹胀、呕吐不严重者，术后次日可进不胀气的流质饮食，并逐步增加饮食量。有严重腹胀肠麻痹者，术后继续禁食，必要时作胃肠减压，禁食期间通过静脉输液来补充营养；
3、按医嘱继续应用抗生素；
4、有黄疸者，按医嘱继续用保肝药物。
切除胆囊后的注意事项：
1、平时以易消化的食物为主；
2、保持乐观的生活态度，避免焦虑、忧郁等不良情绪；
3、术后两三个月内，可以进行轻微的户外活动，如散步等，以促进机体的恢复；
4、遵医嘱服药并定期到医院复诊，遇有不适应及时就诊。