众所周知，各种各样的调味料在饮食中都充当着重要的角色。一般来说，它们可以帮助增加食物的香味，让食材在调味料的碰撞下口感更佳。鸡精和味精是生活中常见的调味料，很多人认为经常进食这些调味料对人体健康不利，容易导致某些疾病的出现。那么，事实究竟是怎样的呢？
味精和鸡精，吃了对健康有影响？
生活中，许多人认为鸡精和味精吃了容易对身体健康造成影响，甚至带来某些疾病。其实，鸡精和味精是调味品，一般只在食物中少量加入，可以增加食物的风味。只要不是摄入过量，一般不会给身体带来健康影响。味精虽然是化学合成品，通过能够分泌谷氨酸的细菌发酵得到，其原材料诶玉米淀粉，因此适当食用对健康无害。而鸡精的主要成分为谷氨酸钠，其中还添加了各种提鲜的物质，例如香辛料，核苷酸二钠等。因此，品尝起来有鸡肉的鲜味，适当进食同样不会对人体健康造成威胁，可以放心食用。
部分谣传说味精和鸡精吃多了容易致癌，其实，这种说法也比较片面。因为鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠，这种物质在高温环境下才会转化成致癌物质焦谷氨酸钠。只要平常在烹饪食物时，不是大量使用味精和鸡精，或者是烹饪温度超过120摄氏度，一般不会产生致癌作用，因此可以放心使用。另外，在使用鸡精和味精时，最好等到快出锅的时候添加，不要在一开始烹饪就加入这些调味料，以免高温烹煮或者长时间的烹煮释放对人体健康不利的物质。
由此可见，鸡精和味精只要适当使用，合理使用，一般不会给人体健康带来影响，可以放心食用。为了提高鸡精和味精的安全性，生活中食用这些调味料需要控制好量，不要经常大量使用。另外，鸡精和味精最好不要经过高温烹煮，或者在煮菜开始时就添加鸡精和味精，防止长时间的烹煮产生对人体不利的物质。如果实在不放心鸡精和味精的安全性，可以在炒菜时加入食盐即可，这些提鲜的调味料可以不使用。