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关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（）。

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【多选题】关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（）。

A、二呋喃环末端有双键的毒性大
B、不耐热，一般烹调方法可以破坏
C、在紫外光照射下产生荧光
D、皆溶于水
E、在碱性条件下，其内酯环易破坏

参考答案:

A,C,E

营养师

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