Ta老师题库
下列关于传统发酵技术的叙述中，正确的是（）。
14 查阅
A、为提高果酒品质．可加入人工培养的青霉菌
B、腐乳卤汤中酒的含量应控制在12％左右
C、乳酸菌是好氧细菌．有氧条件下将葡萄糖分解成乳酸
D、糖源充足时．醋酸菌将乙醇变为醋酸
参考答案:
A、为提高果酒品质．可加入人工培养的青霉菌
B、腐乳卤汤中酒的含量应控制在12％左右
C、乳酸菌是好氧细菌．有氧条件下将葡萄糖分解成乳酸
D、糖源充足时．醋酸菌将乙醇变为醋酸
参考答案: