Ta老师题库

制作绿茶时，鲜叶要立即高温焙炒杀青，破坏（）活性，避免醌类物质的产生，以保持茶色青绿。

9 查阅

制作绿茶时，鲜叶要立即高温焙炒杀青，破坏（）活性，避免醌类物质的产生，以保持茶色青绿。

A.酚氧化酶

B.抗坏血酸氧化酶

C.抗氰氧化酶

D.乙醇酸氧化酶

参考答案:

答案：酚氧化酶

相关问题:

在水稻根部的氧化还原反应中，乙醇酸氧化酶与黄素氧化酶、过氧化氢酶等催

在制茶工艺上酚氧化酶是决定茶品质的关键酶类，制作绿茶和红茶时是运用酶

根据末端氧化酶存在部位，将植物体内的末端氧化酶分为线粒体内的末端氧化

苹果切成片的耗氧量比完整的苹果增加63%。这是因为破坏了细胞结构，氧化

存在于线粒体外的末端氧化酶主要有（）。

根据末端氧化酶存在部位，将植物体内的末端氧化酶分为线粒体内的末端氧化

阿司匹林激动环氧化酶COX，引起PG合成减少，从而发挥解热镇痛抗炎的作用（）

葡萄糖氧化酶法检测葡萄糖采用的波长是（）

随便看看:

版权所有,保留一切权利！© 2018-2023 Ta老师 Talaoshi.com 湘ICP备18019507号-1 联系QQ:469958。