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发酵好的凝固型酸奶，应立即移入（）～7℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵造成酸度过高。

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发酵好的凝固型酸奶，应立即移入（）～7℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵造成酸度过高。

A.2

B.3

C.4

D.5

参考答案:

答案：4

相关问题:

发酵乳在保质期内，大多数该类产品中的特定菌必须大量存在，这个菌一般是指

凝固型酸奶在冷藏期间，酸度仍会有上升，同时主要的风味物质如（）含量也会增加

在酸奶饮料的实际生产中，二种或二种以上稳定剂混合使用比单一使用效果好

乳酸菌是一种（）。

酸奶菌种的化学检查主要是进行酸度测定。一般用（）mol/LNaOH滴定法测定菌

酸度调节剂就是酸味剂。

可乐饮料中有一种专用的酸度调节剂，无（），不可乐。

制作青贮饲料时，乳酸菌繁殖活动的适宜含水量为（）

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