菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直

参考答案:

C

菠菜中含有草酸，草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌．不易被人体吸收而直接排出体外，从而影响钙与锌的摄取量。因此我们在食用菠菜时需用 开水烫一下，以降低菠菜中的草酸含量。故正确答案为C项。